OT Lübeln Nr. 2
29482 Küsten
Ende der Neunzigerjahre rollte die Sushiwelle über Deutschland. Man lernte Sojasoße, eingelegten Ingwer und kurz fermentiertes Gemüse kennen. Dieses fuhr nicht selten auf einem Förderband an einem vorbei. Heute ist Kimchi und Co, zumindest dem Namen nach, Allgemeinwissen. Doch was ist Kimchi genau, und wie kann man Kimchi und andere asiatische Fermente selbst machen? Diese und andere Fragen beantwortet Andre Hornischer, dem Gründer von WildEast Fermentation, in einem speziellen Kurs im Rundingsmuseum Wendland.
Der Kurs startet mit einer Verkostung asiatischer Fermente und asiatisch inspirierter Fermente. Nach einer kompakten theoretischen Einführung in die biologischen Grundlagen der asiatischen Fermentationstechniken und einem kulturhistorischen Ausblick machen sich die Kursteilnehmer selbst ans asiatische Fermentieren. Sie experimentieren mit Salzgehalt, Schärfen, Umami und machen ihr eigenes, veganes Kimchi. Sowohl klassisch mit Chinakohl als auch andere Arten von Kimchi mit saisonalen und regionalen Gemüsen.
Der Kurs findet am Samstag, 25. September 2021 von 14:00 – 17:00 im Rundlingsmuseum Wendland in Lübeln statt.
Die Kursgebühr von 75 Euro ist bitte in bar zu Beginn des Kurses mitbringen. In der Kursgebühr enthalten sind 1 Bügelglas mit dem eigenen Kimchi oder einem anderen asiatischen milchsauren Gemüse und ein kleines gedrucktes Handout mit den Inhalten des Workshops. Der Workshop findet ab fünf Teilnehmer statt. Die Höchstteilnehmerzahl sind 15 Menschen.
Der Workshop ist an die allgemeinen Coronaregeln angepasst. Benötigte Werkzeuge und Lebensmittel sind im Kurspreis inbegriffen. Alle Lebensmittel und Produkte sind vegan und glutenfrei.
Wer interessiert ist, kann sich für weitere Fragen und Anmeldungen direkt beim Kursleiter per E-Mail melden: hello@wildeastfermentation oder beim Rundlingsmuseum Wendland per E-Mail lehrgang@rundlingsmuseum.de oder Telefon (05841) 962930